A gravação de “Hey! Baby” foi realizada em 1961 nos estúdios Clifford Herring, em Fort Worth, Texas, com Bruce Channel no vocal e na produção junto ao proprietário da LeCam Records, Major Bill Smith.

O single saiu primeiro na gravadora local LeCam, mas depois foi lançado na Smash Records, subsidiária da Mercury, e alcançou o topo da Billboard Hot 100 por três semanas consecutivas, começando na semana de 10 de março de 1962.

Delbert McClinton, famoso harmônico, contribuiu com um riff marcante na faixa, e a bateria ficou a cargo de Ray Torres, enquanto Bob Jones e Billy Sanders tocaram guitarra e Jim Rogers, baixo.

Em 2002, um artigo da CNN revelou que McClinton, ao se apresentar no Reino Unido em 1962 com os Beatles, ensinou a John Lennon truques de harmônica que ele usou imediatamente em “Love Me Do” e “Please Please Me”.

Em 1976, Ringo Starr gravou sua própria versão de “Hey! Baby”, demonstrando o alcance da música além de seu sucesso original.

A canção foi usada na cena icônica de “Dirty Dancing” (1987), quando Johnny e Baby dançam sobre uma árvore, consolidando seu legado nos filmes.