O álbum foi gravado em apenas três dias, de 19 a 21 de agosto de 1969, no Studio B da Columbia em Nova Iorque, e depois as faixas foram editadas e montadas pelo produtor Teo Macero.

Apesar da reação inicial mista, Bitches Brew chegou ao nº 35 na Billboard 200, ganhou um Grammy em 1971 e, em 2025, foi escolhido para o National Recording Registry da Biblioteca do Congresso.